Seit 2005 ist das Cafe nicht nur ein Cafe, sondern auch die Landbäckerei Wallroda. Nach ihrem Meisterabschluß arbeitet Anke Lange in ihrer Bäckerei nach alten Familienrezepten und produziert alles in traditionaler Weise.
Neben dem Verkauf von frischem Brot, Kuchen und Eis finden auch Veranstaltungen wie der Lesekreis oder Schaubacken für Kinder statt.
Nähere Informationen sind auf der offiziellen Homepage des Café Variado zu finden: www.cafevariado.de